18 jun Avocado Choco Bites

Ik ben fan van avocado’s. Ze zijn zo lekker romig, vol van smaak en zitten bomvol goede voedingsstoffen. Fijn om te weten ook dat ze ontstekingsremmend werken en je lever helpen met het afvoeren van afvalstoffen. Bovendien zijn ze ontzettend veelzijdig; lekker op brood, door een salade of een smoothie en zelfs in een taart of ijsje! En in deze heerlijke bites natuurlijk. Wedden dat ook jij deze snack niet kunt weerstaan?

Ingrediënten

Voor de onderste laag:
• 140 gram ongezouten amandelen
• 110 gram gedroogde abrikozen/dadels (bij voorkeur abrikozen ivm minder stijging bloedsuikerspiegel) 10 minuten geweekt in water
• 60 gram kokosrasp
• 1 eetlepel rauwe cacao poeder

Voor de vulling:
• 1 1/2 rijpe avocado
• 3 eetlepels gesmolten kokosolie extra vierge
• 1 rijpe banaan
• 1/2 theelepel vanille extract (natuurlijk) of natuurlijke vanillepoeder
• snufje keltisch zeezout

Voor de topping:
• 3 el rauwe cacao poeder
• 3 eetlepels gesmolten kokosolie extra vierge
• rauwe honing of kokosbloesemsuiker naar smaak

Bereiding

Plaats de ingrediënten van de onderste laag in een keukenmachine en maal dit fijn. Druk het mengsel gelijkmatig in de bodem van een vierkant bakblik bekleed met bakpapier.
Meng nu de vulling ingrediënten in de keukenmachine tot een mengsel en verdeel dit gelijkmatig over de onderste laag van de brownie. Ze dit nu 10 minuten in de vriezer terwijl je de topping gaat maken. Meng in een kleine kommetje de topping ingrediënten. Na die 10 minuten giet je de vulling gelijkmatig over de vulling. Zet het nu voor ongeveer een kwartiertje in de vriezer (tot alles hard geworden is). Dan zijn ze klaar en breng ze vervolgens even op kamertemperatuur voordat je ze eet.

Gezonde Weetjes

*Avocado’s zitten bomvol goede (enkelvoudige onverzadigde) vetten, eiwitten, vezels, vitaminen (B, K en E) en mineralen. Ze werken ontstekingsremmend, bevatten veel foliumzuur en helpen je lever met het afvoeren van afvalstoffen. Hoewel avocado een hoog vetgehalte heeft, is het juist goed om te eten bij een te hoog cholesterol en overgewicht. Ook zit in avocado het stofje glutathion, een krachtige antioxidant.